O consumo da sardinha em Portugal é uma tradição nesta época do ano. A sardinha é um peixe de água salgada encontrada no Atlântico Nordeste e Mar Mediterrâneo. Durante os meses de junho a outubro, ela apresenta o maior teor de gordura.
A sardinha é considerada o peixe mais popular em Portugal. É é rica em vitaminas D, B6 e B12, que contribuem para a produção de energia. Além disso, é uma fonte de zinco, ferro e cálcio, com baixo teor de colesterol e proteínas de alto valor biológico.
Na tradição gastronômica portuguesa, a sardinha é uma das melhores aliadas para um coração saudável devido à sua riqueza em ácidos gordos ômega-3.
Benefícios do consumo de sardinha:
- Saúde cardiovascular: A sardinha é rica em ácidos gordos ômega-3, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos, além de contribuírem para a redução da pressão sanguínea e o bom funcionamento do coração.
- Sistema imunológico: A sardinha é uma fonte importante de vitaminas e minerais, como fósforo, potássio e vitamina D. A vitamina D é essencial para o sistema imunológico, metabolismo do cálcio e fósforo.
- Recuperação muscular: A sardinha é uma ótima opção para os atletas, pois é rica em proteínas de alto valor biológico, que contribuem para a recuperação muscular.
- Sistema nervoso: A presença de niacina na sardinha contribui para a manutenção do sistema nervoso e uma função psicológica normal. O zinco e os ácidos gordos ômega-3 também auxiliam no funcionamento adequado do sistema nervoso.
História e origem da sardinha:
A sardinha, também conhecida como sardina pilchardus, é um ícone nacional em Portugal e os benefícios nutricionais são amplamente reconhecidos. No passado, a sardinha era considerada um alimento inferior, associada a problemas de fígado e intestinais. No entanto, ao longo do tempo, a percepção sobre as suas qualidades mudou e ganhou destaque.
A sardinha faz parte da tradição gastronômica em todo o país, sendo consumida de várias maneiras. No Alentejo, são feitas as famosas açordas com azeite e alho, enquanto no Norte, adaptaram-se outras receitas, como bolas e empadas de sardinha. O hábito de comer a sardinha no pão remonta ao século XVII, quando as pessoas esfregavam a sardinha assada no pão para dar mais sabor e saciar a fome.
Atualmente, a sardinha é considerada um dos peixes mais saudáveis e ocupa um lugar especial na tradição gastronômica portuguesa. É celebrada em festividades importantes, como os Santos Populares, onde a sardinha assada no pão, acompanhada por uma salada de pimentos, é uma presença indispensável.
Como escolher e conservar sardinhas:
Para desfrutar do sabor e dos benefícios da sardinha, é importante saber escolher uma boa sardinha. Ao comprar, verifique se ela apresenta uma pele brilhante, cor viva e homogênea, músculo firme e elástico, parede firme e brilhante, membrana aderente à carne da parede abdominal, olhos salientes com córnea transparente e pupila negra brilhante, e brânquias vermelhas, brilhantes e sem muco. Além disso, ela deve ter um cheiro agradável e suave de maresia.
As sardinhas devem ser mantidas sempre frescas e transportadas num saco térmico. Em casa, devem ser armazenadas na parte inferior do frigorífico, entre 1ºC e 4ºC, e consumidas no mesmo dia ou congeladas. Se forem congeladas, devem ser limpas previamente e todo o ar deve ser retirado da embalagem.
A sardinha portuguesa é um alimento excecional que pode ser encontrada na peixaria do Até Ti, especialmente entre maio e setembro, quando está em seu melhor momento. Aproveite esse peixe saboroso e benéfico para o coração.
Curiosidade:
- A sardinha é o peixe mais popular nas festas de verão e é a principal espécie utilizada pela indústria conserveira portuguesa.